家庭如何自制匀浆膳
浏览次数：日期：2022-02-28 14:22:50
临床上很多患者由于疾病原因无法正常进食，只能进食流质。很多时候我们去病房会诊，询问患者每日进餐数量和食物种类时，得到最多的答复就是米汤、肉汤等。但这类食物的营养成分单一，能量及营养素均无法满足患者的营养需要，所以流质饮食不能长期作为患者营养的唯一来源。
对于高龄、消化功能不全，或者牙齿缺损、吞咽困难甚至是鼻饲的人群来说，流质饮食是补充营养的途径之一。很多患者家庭选择自制匀浆膳。
匀浆膳是一种采用新鲜天然食品为原料，以平衡膳食为原则，食物经过熟化后用匀浆机打碎而制成的一种粘稠较厚液体，呈糊状，均匀无颗粒。可以经鼻饲、胃或空肠置管滴入，也可以经口进食。其营养成分需要经过肠道的消化才可以被人体吸收、利用，且残渣量较大，故使用的时候需注意患者的肠道功能，没有肠梗阻、消化道出血或肠道疾病的人群方可使用。
科学配比制成的匀浆膳短期内可以满足患者一天营养所需，很多家庭不懂得食物搭配，或营养成分单一，或能量不够，患者的营养状态每况愈下，临床治疗效果无法最大化。我们制定了一套简易的家庭自制匀浆膳的方案，食物可同类替换，使种类更丰富，营养更全面。
食物 | 用量 |
牛奶（或奶粉） | 400ml（70g） |
婴儿米粉 | 75-100g |
煮鸡蛋 | 1个 |
瘦肉 | 50g |
猪肝 | 50g |
青菜 | 50g |
胡萝卜 | 25g |
去芯莲子 | 15g |
水发黑木耳 | 10g |
色拉油 | 5ml |
食盐（后放） | 3g |
制作方法：1、食物煮熟后用料理机打成匀浆
2、一日量冲水至1200-1500ml
3、喂饭时200-250ml*6次
匀浆膳通常分为两类：一类是自制匀浆膳，热量和营养素也较为明确，可以根据患者实际需要来调整营养成分，但是制备过程较为繁琐，家庭自制时建议在医生的指导下进行。另一类是商品制剂，是无菌的匀质液体，成分明确，使用方便。如果家庭自制不方便时，可以直接购买成品。
（营养科 供稿）
